有三个棱角味道很苦是什么

苦味是一种常见的感觉，它通过味觉感受器来捕捉到，通常与食物、草药、药物等有关。在自然界中，有很多物质具有苦味，其中包括植物中的化学物质如生物碱、黄酮类、鞣质等，它们具有不同的生物功能，如防御、捕食、传媒等。

以下是三个具有明显苦味的物质：

1. 苦参：苦参是常见的苦味草药之一，它的叶、根等部位都含有丰富的生物碱，如黄连碱等。苦参被广泛应用于中药中，具有清热解毒、消炎止痒等作用。苦参的苦味是由其中的生物碱所致，尤其是黄连碱，它与味蕾上的受体结合，触发苦味的感受。

2. 酒糟：酒糟是酿造过程中产生的一种副产品，它含有丰富的营养物质和苦味物质。酒糟的苦味来自其中的多种化合物，如多酚类、有机酸等。虽然苦味对于人类来说不太受欢迎，但酒糟是一种有营养的食品添加剂，常用于面包、饼干等烘焙食品的制作，能够增加其口感和营养成分。

3. 咖啡豆：咖啡豆是咖啡的原料，它具有强烈的苦味。咖啡豆中含有咖啡因和多种多酚类化合物，这些物质与味蕾上的受体结合，激发苦味的感受。咖啡因是一种刺激性物质，具有提神、清醒等作用，而多酚类化合物则具有抗氧化、抗炎等保健功能。虽然苦味可能不受某些人的欢迎，但咖啡因和咖啡的多酚类化合物对于许多人来说，是享受咖啡的重要成分。

总之，苦味是一种常见的味觉感受，来源于多种食物与化合物。理解苦味的产生机制以及苦味物质的特点，有助于我们更好地认识和利用这些物质的作用和价值。